喵娜小廚房︱青椒炒牛肉 家常料理簡單做,新手也不會失手!


道菜是兩人份的喲!😉
材料:青椒或彩椒x1、牛肉條適量。
牛肉醃料:米酒、薄鹽醬油、檸檬1/4顆、韓式蜂蜜柚子醬2小匙、
雞蛋1顆、木薯粉(地瓜粉)少許。
調味料:大蒜、辣椒半條、海鹽2匙、檸檬1/4顆。

先來處理牛肉吧!
牛肉買回來後,洗乾淨捏乾,我們不需要太多水份,所以盡量的弄乾它吧!!😎
之後照著上面牛肉醃料的順序,加入米酒,大概是牛肉量的一半,然後抓一抓,
抓麻個一兩份鐘,讓牛肉吸收、入味,如果還有多餘的水份,就倒掉,
因為還要加其他有水份的東西,所以牛肉不用太濕潤!
之後再加入醬油抓一抓,以此類推…雞蛋也抓麻完之後,就把牛肉丟冰箱去醃,
等到要煮晚餐(能醃久一點讓它入味當然更好囉~)的時候拿出來,
加入三匙木薯粉抓麻一下就好囉!

再來處理調味料。
把蒜頭拍扁讓香氣出來,之後切末。辣椒切段,如果怕太辣,就邊沖水邊把籽弄掉,
嗯…記得戴手套,不然就會發生…〝只辣你手、不辣你口〞的慘狀…😆

然後就可以開心的炒菜啦!準備炒菜鍋~
(喵娜我怕燙、怕被油噴、討厭刷鍋子,所以我只用平底不沾鍋炒菜…)
倒點油,把蒜末和辣椒炒香,然後加入牛肉炒到半熟後再加入切成條狀的青椒一起炒,
(加入牛肉的時候,不要連醃牛肉湯汁一起倒進去!如果炒到一半覺得太乾,
再慢慢加入湯汁,不然炒好之後太水或味道太重走味…喵娜我不負責的喲~~
起鍋前再加入少許海鹽調味,最後再擠些檸檬汁拌一拌,
酸辣下飯的青椒炒牛肉就能上菜囉~~

👉喵娜小提醒👈
為什麼處理肉類要這麼麻煩,得一樣一樣慢慢加,
而不是把所有調味料混合好後一口氣加呢?
1.想像一下,你面前有三杯不同口味的飲料,是一次喝一種口味好喝,
還是三種混在一起喝比較好喝咧?不用我多說,聰明的大家都知道原因在哪了吧?

2.肉品吃起來要軟嫩嫩,除了新鮮,最重要的就是抓麻的功夫,
只抓麻一次,吃起來的口感,絕對不會比你分多次抓麻的口感來得好,
也許在多次抓麻中會覺得,怎麼肉變得沙沙的?
不要擔心!是正常的!而且你真的做得很好!
後面加入雞蛋和木薯粉抓麻後,就會變得滑溜軟嫩囉~
這個喵娜我實驗過好多次了,想煮出好吃的料理,真的不可以偷懶呢!

炒菜煮菜誰都會,但為什麼有些人煮出來的東西比較好吃,原因就在這裡。
在前製作業時,多花點心思、注意一些小細節,
如果怕死怕熱怕麻煩的懶人喵娜我,都能做出讓家人讚不絕口的料理,
我相信手巧的大家一定也能做得比我更好的!

還有啊,不要老是開大火炒菜,注意一下鍋內的變化,調整火侯,
也是讓你的菜不煮焦、不過熟、不容易被油噴的方式之一喔~

好啦~喵娜我要去玩D3了~最近大家都在瘋暗黑3,
等了十多年的喵娜我當然也不例外啦~哈哈~Bye了嘿~
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