高雄左營︱真鶴牛肉拉麵館 大塊入味牛三寶、Ｑ彈有勁手工麵條，在地三十年的懷舊外省味兒～

這家真鶴牛肉拉麵算是讓我很懷念的一間店耶！記得以前國中的時候，期末考完會和朋友一起到高雄市區去玩，有時候就會來這裡吃飯，不過那時候零用錢不多，點的都是比較便宜的麵就是了～
事隔多年，現在由第二代接手後，品項選擇多了不少，再加上現任老闆娘有四川、東北血統，結婚來臺後接手公公婆婆的店，使得店內餐食不光只有原先的外省味兒，更增加了各式四川香辣與東北鹹香重口的菜色，所以一家店可以吃到三個地方的口味，其實挺方便的！然後店裡牛肉麵品項也不光有牛三寶和傳統的牛肉麵，連涮牛肉、牛筋麵、牛肚麵都有，口味也有紅燒、清燉、川味麻辣，除了麵類還有燴飯、炒飯、鍋燒麵…等等，選擇超多的啦！👍

▼影片簡介

位在左營大路較前端的真鶴牛肉拉麵館是在地經營近30年的店了，由於早期四周圍都是眷村，應該也算是這一帶左營軍眷們的回憶吧！當天用餐就看很多長輩來吃飯、或帶孫子來的，然後外帶、熊貓外送的也不少。

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▼川味麻辣牛三寶麵（小$170/大$190）

以手工粗麵條做鋪墊，在脆口酸辣的高麗菜周圍放上大塊牛筋、牛腱和牛肚，淋上用四川麻醬煮的湯頭再撒上青蔥，組合成豐富滿滿的牛三寶麵。
我很喜歡這個麻辣牛肉湯耶！喝起來香氣很足，香辣鹹香又帶著甘甜，雖然平常牛肉麵都點不辣，但這家我真的很推薦要點川味的，會更香更夠味喔！
有大、中、小辣可以調整，記得要跟老闆娘說自己喜歡的辣度嘿！不然依闆娘的標準，會辣哭的我跟你說！🤣

擁有豐富膠質的牛筋切得頗厚，且是真真正正吃起來會有點黏性的牛筋，它整個燉到很入味，滑軟略Ｑ彈令我念念不忘。

牛肚Ｑ脆帶有濃濃牛香。

牛肉選用的是紐西蘭牛肉，給得非常大塊啊！它燉得很透很入味且不會太過於紮實到柴口，而是略帶勁道的撕咬感，中間的一點點牛筋是滑口的，但不會咬不斷喔！

店裡的麵條有寬麵和細麵可選，我個人是比較喜歡老闆娘特意挑選的手工粗麵條啦！吃起來Ｑ彈有勁，表面扒附了湯汁的濃郁香辣，一碗就能吃得好滿足啊！當然如果想吃軟一點的，也可以在點餐時先說喔！

▼蒜爆泰國蝦（$120）

用大蒜青蔥爆炒的泰國蝦，蒜味有入到蝦肉裡面，吃起來蝦肉不僅紮實脆彈，還帶上輕輕蒜香，卻不掩蝦子的香甜。

▼滷牛肉（$110）

鹹香帶著點甜的滷牛肉，雖然看著乾，但邊咀嚼會慢慢析出鹹香肉汁，中間的牛筋滷成了微黃透明感，好看好吃又入味。

▼重慶小麵（小$70/大$90）

因為老闆娘有四川、東北血統，所以在這裏也能吃到挺道地的川渝口味，我終於不用看著吃播流口水想像味道了！

肉臊子香、豬肉條紮實、麵條彈滑、花生脆香、豆芽清爽，同特調醬汁拌勻後再吃，輕輕的辣與鹹香隨著各種食材的滋味在嘴裡綻放，然後醬汁的油潤周旋其間，把所有味道做一個結合，原來重慶小麵是這個味兒啊！

▼牛肉壽喜燒飯（小$100/大$120）

牛肉片放很滿耶！而且這一定要跟底下醬汁拌勻了再吃，米飯才會帶有牛肉香氣與日式醬汁的甜，脆口洋蔥為整體添進爽脆的作用，使得整體香甜卻不膩。

▼火燒蝦仁蛋炒飯（小$90/大$110）

選用天然沒加藥和添加物的火燒蝦，所以吃起來有非常濃郁的蝦子香氣！炒飯本身則是粒粒分明沒有太重口的調味，所以也不會掩蓋過主角火燒蝦的味道。這道在我家的評價很兩極，老公覺得味道淡，但是我家小朋友卻把一整盤給吃光，好說歹說只願意留小半碗的量給我…🤔

▼滷牛筋（$110）

第一道牛三寶麵裡的牛筋是軟的，這道滷牛筋則是軟彈帶微微脆感，且切得很大塊又很厚，鹹香入味超推薦！！👍

▼滷牛肚（$80）

真鶴的滷味會比較偏鹹口甜味淡的眷村外省味，滷牛肚吃起來軟Ｑ彈脆，且在咀嚼時細縫中會流出滷汁，香氣十足！

▼紅油炒手（$60）

老闆娘自己包的抄手也太大顆！！它裡面的肉是交疊在麵皮之間，能吃到肉的鮮香，加上外頭醬汁的鹹香辣，很夠味！

▼奶茶（小$25/大$40）、酸梅汁（小$20/大$30）

吃鹹香辣重口味的食物，總會想喝些冰涼飲品，左邊的奶茶喝起頗有古早味，不會過甜亦帶有奶香與一絲絲茶香；酸梅汁則是微酸爽口解油膩。

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▼菜單提供給大家參考，如有變動請依店家公佈為準。

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▼用餐環境

除了到店裡用餐，還有熊貓外送可多加利用，【點我進點餐頁面】。

好不容易等到尖峰時段過去比較沒人才有乾淨的用餐區照片～😅
店內環境明亮，備餐區與用餐區域隔了一整片玻璃，等餐時不光可以滑手機，還能看廚師製餐，總之可以吃得很安心啦！

滷味區底下有盤子可以自行夾取想吃的，然後再交給店家加熱即可。

餐具、調味料可自行拿取。

這家真鶴牛肉麵館除了有我從前的回憶，有時候如果從左營取道晃回娘家的話，也會跑來這裡吃飯，我真的很愛他們家的牛三寶麵、牛筋和重慶小麵，屁孩都指定要吃火燒蝦仁蛋炒飯，推薦給喜歡眷村外省味與四川香辣味的朋友喔！

真鶴牛肉麵館
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地址：高雄市左營區左營大路461-1號
營業時間：11：00～14：30，16：30～20：00（週二公休！）
電話：07-5828648

／拍攝日期：2021.04.07／

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