高雄楠梓︱老余牛肉麵館 軟Ｑ飄香牛肉、嫩口滷菜佐味，用餐時間總是一位難求啊！

一走進老余牛肉麵館就能聞到燉牛肉的香氣，軟嫩香滑的牛肉、柔軟微韌的滷鴨翅、料多繽紛的酸辣麵…從前常吃的麵食，即便已經傳到第二代，那記憶中的熟悉味道，仍在！

位在小公園旁的老余牛肉麵館，它或許不是高雄最好吃的牛肉麵，卻陪伴了我整個學生時代假期的午餐時間。
還記得第一代老闆和老闆娘一個煮麵、一個切滷味和端菜的身影，每次和家人一起去用餐，都會很驚異爸爸那可怕的大食量，後來慢慢由第二代接手，依舊是由年輕老闆娘煮麵、老闆切滷味和端菜；
我總是很欣賞兩位闆娘工作時的認真神情，所以很喜歡站在台前看她們煮麵，聞著燉牛肉的香氣或是鴨肉湯的香味；更佩服她們兩位那可怕的心算速度和記憶力，每張單子的客人點了什麼、坐在什麼位置、或是外帶客人幾點來拿點了什麼東西價格是多少，要加什麼不加什麼幾乎都能精準無誤對出來。
在這裡，我吃的不單是美食，亦是那刻劃在腦海中的兒時回憶。

牛肉麵
褐黃色的湯頭比較偏向清燉，喝起來十分清甜甘口，三大塊牛肉則是較為重味些的紅燒，柔軟多汁並帶有藥材香氣，牛筋也燉到有黏黏ＱＱ的膠質感，清燉湯頭加紅燒牛肉，這組合雖然有點跳，但還是很不錯吃的。
我記得以前牛肉麵的湯頭，是比較重口味且有藥材香味的紅燒湯耶…

店裡的滷味樣式很多，口味也讓不少客人讚不絕口，選了三樣自己很喜歡的來介紹給大家。

鴨翅
跟一般那種加了醬油的滷鴨翅非常不同，雖然看起來白白的好像沒滷透，但其實它的肉質已經滷到非常柔軟並略帶一點點的韌，吃起來很入味卻又沒有很重的滷汁鹹甜，不會去掩蓋到食材本來的味道，更能說明使用的食材新鮮度很夠，很優秀啊！！

豬皮
是軟軟彈彈的口感，而且咀嚼時會覺得滿滿黏稠膠質扒附在整個舌齒之間，沾裹甜甜醬油膏和蒜泥，再夾上一些青蔥，蒜香與青蔥清香，為其添進爽口辛香味。

大豆干
它也是屬於軟嫩多汁的那種，一口咬下，汁水從孔洞流瀉而出的驚喜感，會讓人忍不住一口接著一口。

鴨肉冬粉
簡單清爽的鴨肉冬粉是小時候最常點的麵食，四片鴨肉片平鋪在透明冬粉上，然後擱些冬菜、薑絲，和一點調味品，吃之前記得先攪拌均勻，
而且那很適合外帶，因為放一段時間讓冬菜味道溶入湯中，吃起來就像在吃冬菜鴨肉湯。

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菜單提供給大家參考，如有變動請依店家公佈為準！
填單後老闆會撕下號碼，吃飽後依號碼結帳。

店內座位不多，但是店對面還有用帆布搭起的用餐區，機車也可以停到那邊去才不會被開單，雖然老闆有時候還是會到店門口幫忙巡一下，但如果不想吃飯吃到一半被請去移車，就停到帆布用餐區旁有標私人土地的停車格去吧！

老余牛肉麵館
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地址：高雄市楠梓區建楠路84巷62號
營業時間：11：20～14：30，16：30～20：00（每週三公休！）
電話：07-3515086（外帶自取請先提前電話預訂。）

/拍攝日期：2019.12.23/
§自費§
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