想吃烤鴨，大部分的人都是外帶回家比較多吧？
這家阿明師烤鴨，可以在店內立即吃到溫熱香脆的片鴨、香噴誘人的炒骨，
倘若隻身一人，亦有醬鴨飯這樣的快餐可以選擇，
是個能歡聚、也能獨享的烤鴨專門店。
國民市場裡羹湯很有名的阿明師魚翅羹？
這家店便是阿明師兒子開的烤鴨店，
傳承了總舖師父親的真功夫，
不用擔心吃到被灌風、皮脆肉不甜又老的鴨肉，
選料與製作都非常實在！
實在太久沒吃烤鴨了，所以就點了這一組，
老闆說，他們選用的是三斤重的母鴨，
因為母鴨的肉質較公鴨細緻、軟嫩、肥厚、香甜，
尤其以冬天的鴨子最漂亮最好吃，
母鴨適合做烤鴨切盤，
公鴨肉硬，適合做薑母鴨這種需長時間燉煮的料理，
這是今天在用餐時巧遇阿明師本人告訴我們的，
不過我想應該不少善於做料理的朋友都知道吧？
送上桌時那油亮油亮的光澤超誘人，
先單吃，那薄透鴨皮有著火烤的香氣與脆口，
下一層豐厚不膩的油脂為他帶來濕潤與甜度，
肉質甜、肥厚不乾柴，還帶一點微彈和鴨肉馨香。
我想是最多人喜愛的吃法，
甜甜的醬料提了香，蔥段帶來爽脆清新不嗆辣的口感，
一香到底，卻又令人回味無窮！
說是炒骨，但其實還是能吃到不少肉，
這炒骨一送上桌，熱氣蒸騰還帶誘人噴香，
而且味道下飯卻不過於鹹膩，
可以說每一口滋味都恰如其分，
鴨肉非常好咬，帶一點韌性，醬汁甜鹹適中，
九層塔香氣縈繞於嘴間，一碗飯，一定不夠！！！
另外，想吃淡一些、或重口味，
在點餐時可以先說，師傅會幫忙做調整喔～
鴨腿上都沒這支肉多…
總之，阿明師烤鴨，不論是片鴨還炒骨，
味道都讓我們十分滿意！
鴨肉好香！
飯上淋的是類似炒骨的那種醬汁，
它有點像是片鴨與炒骨的綜合體，很夠味！
如果你一個人吃不了太多，
也可以選擇這樣子的快餐來吃呦～
吃過不少辦桌料理吧？
是否吃回來都會特別想念那道羹湯的滋味呢？
這道本來是打算點給黑心小喵吃的，
結果偷吃一口之後，每次來都要點，
因為那味道跟辦桌的羹是一樣的！！
香菇、肉絲、蝦、筍絲、白菜…
食材雖沒不如宴席上豐富，但其實已足夠，
微酸、甘甜，不加紅醋也好吃！
鴨掌非常入味爽口，加上辣椒的微辛辣，
既提出了整體的香氣，酸甜帶辣非常開胃！
這道沒在菜單上，想吃可以先問看看有沒有喔！
別小看這小小一盤涼拌菜，
老闆說，這鴨掌是手工把裡面的骨頭挑乾淨了，
才開始洗淨醃漬，一醃就是得等一天半到兩天的時間入味，
然後才能端上桌，否則厚的地方入不了味，
吃起來的口感也就不對了！
小小一盤，卻是非常費力費時的料理啊！
蛋香包裹著菜脯獨特香味，個人是覺得油了點，
不然會是一道很棒的古早味兒～
阿明師烤鴨
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地址：高雄市苓雅區林森二路59號
電話：07-3386163
營業時間：11：00～20：00
（下午休息時間不一定，要看當日工作量。）
（店休時間會事先公佈在切台前的玻璃上。）
（過年前會店休一週左右，確切時間到時再問老闆吧！）
阿明師魚翅羹
§ GOOGLE地圖 §
地址：高雄市苓雅區中興街25號
電話：07-3392205
過年有年菜外帶服務。
/拍攝日期：2017.11.08/
§自費§
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