高雄鼓山︱花樹全食物餐廳 高質感森林宮殿,在叢林鳥影間,展開一場食與藝的夢幻冒險吧!

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在陰晴不定的春日,換上一襲優雅飄逸碎花洋裝,踏上粉色綁帶細高跟鞋,走進花樹全食物餐廳,那如同藏身在森林深處的綠色宮殿裡,七彩鳥兒們的陪伴下,輕鬆愜意吃上一頓天然完整、沒有加工精製與繁複調味的全食物饗宴!
細細品嘗低溫烹調下食材最原始的鮮美,啜飲慢磨蔬菜汁的清新颯爽,欣賞栩栩如生的細緻壁畫與名家畫作,在食、藝洗禮薰陶後,步出花樹迎接一個全新的自己吧!

在高雄市立聯合醫院後方的美術東一路,京城集團那棟土橘色大樓一樓的花樹全食物餐廳,就像藏身在小花園後方的小宮殿,白色文化石樑柱,上頭金色旗條中間綴上三顆圓潤珍珠,外觀看來十分典雅華貴。

所謂全食物,指的是天然完整、未經加工精製的食物,就是在食物最原始的狀態下被攝取,去得到較高的營養價值。
一般高溫料理較難鎖住肉類、海鮮的蛋白質與營養,花樹提供的主餐大部分採低溫烹調(50~80℃),為的便是不破壞食物中蛋白質並保留其營養價值,口感呈現上亦會比高溫料理來得更好喔!

橄欖油汆燙澎湖現流中卷搭酒醋汁與芥末醬
黑色石盤上承載著白紫相間的現流中卷,一旁點綴著五彩鮮蔬珊瑚礁,還有以甜菜根染成了搶眼紫紅色,並鑲嵌著甜菜根方丁的寶石礦山,似乎模擬著中卷在海裡悠遊的畫面。
酸甜略帶果香微酸的巴薩米可醋,覆蓋在Q脆帶甜度的中卷之上,它的味道很簡單,就是中卷的甜與巴薩米可醋果酸這兩樣,當然也可以沾裹帶著點清香辛辣的芥末籽醬,使其多出一股由深海破出海面,終見陽光那般的明媚清朗滋味。

後山土雞胸65℃低溫烹調搭經典季節時蔬
花樹的食材皆以50~80度烹調,不用擔心過度烹煮與過度調味,能夠完整保留肉質的營養、鎖住肉汁,留其原始滋味。
雞胸肉吃起來是有Q度且組織間帶有甜美雞肉汁液,跟一般吃起來較柴的雞胸肉很不同,簡單淋上清爽淡味的醬汁就很好吃了。
雖然是原味,但醬汁並不會搶走雞胸肉原本的味道,反而有提點作用,使得整體吃來,滋味會更精采些。


58℃低溫烹調美國紐約克牛排搭季節時蔬佐法國鹽之花與芥末籽
紐約克牛排是屬於比較軟嫩少筋的部分,切開後帶著粉嫩玫瑰粉紅,吃起來Q軟且帶清甜汁水,油脂清香不膩口,單吃就很好吃了,也可以沾取一旁的南瓜醬汁,帶一些南瓜濃郁,更增添牛排的甜與田園丰采。

義式黑松露風味清炒手工裙帶麵
火焰生菜女王穿上粉紫色蛋糕裙,在花叢間隨著樂聲、伴著陽光曼妙輕舞,炫目靈動。
裙帶麵是以台南新化無毒栽培火龍果及果皮同麵粉拌製,除了富含膳食纖維,美麗的紫色調也十分吸睛,它吃起來Q軟有些微彈性,與切碎的菌菇與蔬菜簡單清炒後再加入黑松露醬,吃起來頗具森林氣息;蔬菜部分脆口多汁。

泰式風味咖哩燴低溫烹調鮭魚
大塊厚實的鮭魚排柔軟多汁,沾裹上香氣細緻明朗、椰漿豐厚、有著微辛辣的醇濃泰式咖哩,解去鮭魚蠢蠢欲動的膩口感,並注入一股令人陶醉的南洋熱情。
花樹的咖哩很值得一嚐,那是主廚在2018年前往泰國參加TUCC廚師極限挑戰賽,榮獲亞洲咖哩金牌獎,遵循泰國道地手法,以香茅和多種新鮮蔬菜慢刀細切,混合新鮮椰子汁小火熬煮3小時以上,是花樹人氣招牌菜喔!!

以甜菜根染成紫色的米飯,選用的是自然農法耕種方式的稻米,完全無農藥噴灑,吃起來粒粒分明不軟爛,還帶有一點點火龍果清香。


卡布奇諾原汁南瓜濃湯
並非是加了卡布奇諾,而是同樣加了奶泡,取其之意。
黑黑的是羅勒椒鹽,米白色小火細炒的特級松子,喝之前要先攪拌均勻。
喝起來南瓜香氣非常濃郁,伴隨羅勒椒鹽清香,然後松子仁的森林氣息在咬碎後遞補而上,使得整道湯品擁有非常質樸卻高雅的口感。

經典關西仙草清燉野放山雞湯
採用新竹關西無農藥整枝仙草,以文火慢燉2小時以上的黝黑雞湯,聞起來有淡淡仙草香氣,但喝起來會先嘗到仙草的輕苦,然後甘味從舌頭兩邊升起,緩緩覆蓋至舌根,雞皮滑彈雞肉Q,還帶有醇醇雞香,是款很有特色也……比較挑人吃的一款湯品。

沙拉-田園式貝比嫩芽生菜沙拉搭起司餅佐梅汁油醋醬
蔬菜都切一口大小,不會吃到嘴邊都沾到醬汁,醬汁帶有清雅梅香與酸甜,搭配鵝黃色起司餅,又多了豐厚濃郁感,有點像牧場般的感覺。

松露豆腐
豆腐是使用催芽後的黃豆去製作的,吃完不會脹氣,營養價值也比較高,跟馬可先生的豆漿差不多。
松露豆腐聞起來有清雅豆漿香氣,豆腐滑嫩豆香濃郁,松露微香若隱若現,淋上小壺裡的有機黑糖蜜,為其增添一股焦甜蜜香;咖啡色是胚芽米的米麩,沾著吃,沙沙口感之中又帶入樸質農村氣息。


甜蝦沙拉
橘白相間的甜蝦,尾巴捲著以墨魚汁做成的樹枝,底下鋪墊著以火龍果之醃製的甜薑,一旁則綴上一顆多汁番茄,藝術品般的畫面保存在了寬口玻璃食器之中。
墨魚枝脆脆口感很像餅乾,味道則有點像巧克力;甜蝦則是脆口帶著本身的清甜;番茄甫入口有蜂蜜甜香,然後番茄酸香與微甜才破土而出,盤旋交織於舌齒間。

雪白方形甜豆薯,外層圍了堅果碎,甜豆薯本體是脆脆的清新微甜,然後再覆上雅緻堅果香,很樸實簡單的滋味。

餐前麵包
以天然水果酵母自然發酵的麵包,無奶油、無添加物,吃起來鬆軟微甜,搭配西班牙有機初榨橄欖油與巴薩米可醋,為其添入一股濕潤度與酸爽清香。

葉綠素鮮榨飲
主要是用地瓜葉打的養生蔬菜汁,它喝起來完全沒有地瓜葉那種菜生味,帶著點蜂蜜甜香,很順口。
送上來就要趕快喝掉,不然放太久會氧化營養流失光光了!

茄紅素鮮榨飲
蕃茄與橄欖油,低溫打完後加一點蜂蜜,喝起來番茄氣息不是很濃重,清爽又帶蜂蜜甜香,很舒服的滋味。

安神茶
使用德國D&B(Dethlefsen & Balk)品牌的安神紅葉茶,聞起來有很讓人開心的花果甜香,它裡頭是博士茶與金盞花,喝起來味道不衝,是非常清雅的花草香,而且沒有咖啡因不用擔心喝完會睡不著喲~

元氣茶
同樣為德國D&B的茶品,聞起來有肉桂香,會很想來一片蘋果~
喝起來有小茴香、迷迭香、鼠尾草…等,多種香草香料混合在一起的香氣在嘴裡流竄,滋味複雜卻不失其颯爽風雅。


D&B有機咖啡


▼菜單提供給大家參考,如有變動請依店家公佈為準!!



【勿酒駕!未成年請勿飲酒!!】



店裡使用的布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油,瓶裝、小盒裝皆有販售,有需要的朋友請自行詢問服務人員購買。


打開大門踏入花樹,便會被眼前的一抹紅霞吸引住,定睛一看,金色雕花華貴花器盛著以紫、紅大花,一旁再以綠繡球…等綠葉植物穿插其間、或垂墜而下,才在門口,便先被高過於頂的霸氣插花與華麗水晶燈震懾!

老闆本身喜歡旅遊、爬山接觸大自然,喜歡鳥類與欣賞一些美麗花草樹木,因此餐廳處處可見大自然和叢林景緻。
不僅如此,老闆還將自己到世界各國旅遊時買的鳥類明信片及自己拍的照片,呈現於餐廳每個角落,每張椅背上亦是自己多年來蒐集的各種鳥類圖片。
若非對大自然的熱愛深入骨髓,怎有辦法打造出如此夢幻的精靈宮殿呢?


仔細數數,每張椅背上的鳥兒似乎都沒怎麼重複呢!
天花板有垂吊著的綠色植栽、水晶燈樣式也有四、五種、牆面上則是叢林花葉與鳥兒的壁畫,在大自然景色包圍下用餐,很舒服、也很幸福!

沙發區旁的小角落,還有一塊表演區。

上二樓看看~



雙人座、黑色牆面、兩幅鑲金框的彩鳥畫,再搭上冰晶般的水晶燈,在這裡求婚,似乎也很有氣氛~


這個角落的鸚鵡造景好可愛啊!!


廁所也不光是廁所,一大面雕花金框鏡子、精緻面紙盒與兩幅鳥類畫作,就像進了展間似的~

花樹全食物餐廳,不論是談公事、約會、宴請、或是任何重要節日,都很適合在這裡用餐,尤其對於講究養生、飲食清淡的朋友就很適合這家調味簡單、吃得到食材原味的餐廳;倘若已經吃慣了味道重的食物,那…便自行斟酌是否適合您的味蕾囉!

花樹全食物餐廳
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地址:高雄市鼓山區美術東一路66號
營業時間:11:00~21:00
電話:07-5866697

/拍攝日期:2019.03.26/
§本篇為花樹全食物餐廳邀約撰文§
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