![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvtlku8cbTMgh7dGNCnaKdWC7-KZ1gMmkcj-XUIdBN7IBfxhyPmS4UuPczo1bzkBD117gufH5jMwDkHHUFoaWfXks-LeN0_VpwcDBnea-eZ8G1xr8fD8cgN-rUKeh3dOXB7f9Z2Z09FSE/s1600/1474694461-1141360139.jpg)
所以來到高雄軟體科技園區裡的比爾比夫和牛熟成館一探究竟,
這附近有輕軌、捷運、高雄展覽館、IKEA、好市多、家樂福…
再遠一些還有圖書館總館、新光碼頭、夢時代…之類的點可以逛,
上午帶朋友走走逛逛,中午、晚上剛好可以來這吃飯,很方便啊!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOR3DvOFaVgAcRjwNkUexri6KRF8EfUKF-ZyOX32Yg9LhOBZV7riruAWjB24UZJcS4uM2NheUhZrFC4e3MUCLQ_t8MIW-_gzot-a6kU0kK4AbF4F9yskGIN4MMFS9jIx2OD_I-U4B2Az8/s1600/1474694462-4125187752.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHaa2G-RhMcszbM_Rk47HCM3sZEKVwGFORtdcKtFDhktkVlCrZ-1-6TWDLredZeIw-NjiSXOXOiVmWva0rcVkjbFURhYJAs8X3WR3irP5Q09so_BS3ecEVu43Fz82ANqho2wEWPy0uUUg/s1600/1474694463-1384104312.jpg)
但紅色的牆面,皮質沙發,又充滿了貴氣高級感,
商務、約會、紀念日…我覺得都滿適合來這裡用餐的。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4RZc4PPBhdFj-OOzqpanu1n1LaqlYB805PY7C63e95AJHCrmn8HGRtExKdVx7TZro7fm1QWBd3UwG5z7LAOU0HXi-iK5K3wSZ8deOKl8l9zPuaUBiWxGboGGlzmM5OYs8Ut_dZqZfHA/s1600/1474694463-1432864493.jpg)
第一次看到這麼專業的設備,
左邊架上的是乾式熟成的牛肉,右邊是濕式熟成的。
所謂的乾式熟成牛肉,是指經過幾個禮拜風乾後的牛肉。
通常只有較高等級的牛肉會以這樣子的方式處理,
因為在熟化的過程中會損失很多重量,
而熟成的過程,主要由兩種方法來改變牛肉肉質,
一是水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來,使風味更加集中。
二是牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織,使肉質變得更軟嫩。
這過程中真菌或黴菌在肉體表面增長,
但這並不是肉質腐敗喔,而是輔助牛肉內天然酵素去軟化肉質與增進風味,
且在牛肉的表面生成一層外殼硬皮,但這部份在烹調食用前會切除,
這也是為什麼乾式熟成的牛肉會損失很多重量、價位也較高的原因。
濕式熟成是指在真空密封包裝內熟成,並保持肉質水份的牛肉。
它比乾式熟成花費的時間要來得少很多,
且熟成過程中沒有任何的重量損失,
所以是目前最普遍的牛肉熟成方式。(參考資料:維基百科)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXsTNLqfJs6asxrVpTUwU4VOVocJwks-hMWg36ilduumtgwpyicKIeAUlqlvFrBqs0yZoxQ0pgS7rgQVuKVGf_0MRPeij0ho8njWpWgdhPPoB4papTUWhZ3hy3FzyEoG6qVAWfzK5ysSM/s1600/1474694465-391879448.jpg)
上頭寫著牛肉的部位、重量與熟成時間,
乾式熟成的時間越長,味道越濃郁、價格也越昂貴,沒預約還吃不到呢!
▼【海陸饗宴:手作麵包、湯品、開胃前菜、沙拉、龍蝦、乾式熟成牛排、飲品、甜點。】
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPFIPMg8jgQlDk2U_OCzhJvoZ5KlfNrXQu4MykCp86afIFixL7VO7IgM6e9jIE5wFtoi8YZ48uxZC8sAo7FRIZYEY1cSaMq-7z9PeWO1xkXDjWPE_BUIobIVTamGbdfptNVcSCH65OCGg/s1600/1474694472-3368936104.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOw7WVN2pcL-RPlDGWEu5WI9sAs4erHg_VOTbSAqZlOxW5rUy07Vl6umR4_YmJ8vVyEZj3BwN9EdXD66DkmDUHLhmK19AAXLAy8_ocKC6w_ZvA00RPU5f4prjLPr5kYcF8OEOSJpWkcWs/s1600/1474694473-3219453652.jpg)
裡頭的料大塊又多,有蝦子、蛤蜊、小卷、馬鈴薯塊…
帶著雅緻奶香,口感鮮美香濃。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtfgABIN8FR1ExGg6N8_rjnP8hjA2hlunI-25B5fP6VXtuqY9Ureanc_hQSJp8qht77aN86K_ilfGGu1bdYx3pYeR6k_QEeaiEcBICFhbnr3K79PiPObA4aucxD8a1w14hTDZOecflkN4/s1600/1474694474-1118885422.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsO5tG2wru7zkXiOxxpvi63kDEX_rTzipSqmxR1ZW_BA8CFBSjG9RafaupMNKRiQwzsX7iW0fQXKFuqnJyWHNTa3p27vuY-EyNyeCFJ6u0xB5kuGsaugoMyvqQGHaHCyXmX4EzMLW9qFc/s1600/1474694475-1381514898.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4mSIFOpXnlAdATMp8sFHV42y7tGZrvap8kzDZca0mmRIp5TFhCsQaC7y12nWzk-BhTBbXl51nfCglv7fLkbRtgjivLcozRRZVE7qBPBxhlXQQ-dziTNeZkZVCvLydsRH910u-moODX6Y/s1600/1474694476-2211233888.jpg)
手工麵包
外酥內柔軟,抹上帶點鹹度的奶油,
滋味與香氣都變得好迷人,會讓人忍不住想多吃幾個啊!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1U79FLwRJ7ySI7yxjpjSwM5LF0fJgbrSh4cBchMNSyvsotyh6HtsgPeezzEn5fN7cW4TN-w6ztnrmI76XZiA_mlUiDhv2U9drX01CU8HkQvUXHFc2QJ19HUxCO4DHQniH0OHmFYNvRJE/s1600/1474694477-3170289940.jpg)
美國大生蠔
生蠔又Q又軟滑,而且真的好新鮮,
加入檸檬與酸中帶點紫蘇香的考克醬,
酸甜清新咕溜的口感,超想再來一顆的!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhck61jzYSwpZ7GKD3DlSB72ZhyOVAs4Jz5xZmgUkkqzGLFRgyo8FPZ-AA2clfi9Ovf2migCFR5vYL09T2QRd-3hJI6w0OCzl9lyogqbHYzlvj0P1ggyOIq1DNZhT-gTH3DMZGRDYBKUw/s1600/1474694478-82663253.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrfiTfkoxNltNKE4e2I454MNbLurk8942C9C-Q1tIzU4tgY5XadkTua8hWkZXekO0JBmwJCrbQqohtoGs8yMAc1WtTL1FPnkg7Qfq-rt-x2VElLuq-e73u1AVJvKz6eYaS7JemgwtkCA/s1600/1474694479-1994541240.jpg)
如果不敢生吃,也可以事先告知服務人員,
他們會以炸物做呈現,熟的生蠔又更Q彈些,
加上酸甜番茄醬,外脆內軟,不輸生食喲~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvoU2fpOQVl8UtaiDJgLndBPLdSBEbiJ7zYqtb_N3ZAMOOUeGLq6yDVHfdHKwdmpLILg4OOJI_gs1TSJot6C85duYWVbe6PUFVwaEPZQ4cPJUMEMpI9yT3fDTskVT_aTk7gduUxpp4aWU/s1600/1474694481-2062735820.jpg)
開胃前菜
三樣小品所組合而成,實品比我拍起來的還美、有質感多了!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvdaFzLmHDaaqge69JZ28DZWSUkdAjW93-6QWgBoug2MgCuljzBapxJoCfH6y-RL6515KSExT5AN9mavPsguOVY2VZxltpdojDtCE6TMdNnM8OlRfSZzThTFU5C0xAZdp8-JKoFWvGzOk/s1600/1474694482-1149847625.jpg)
國王煙燻鮭魚卷佐芥末醬
柔軟的煙燻鮭魚,捲入爽脆生菜,
沾點黃芥末醬,多了美式風味,
上頭綠色那個是酸豆,超超超超酸的!!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrn4XxtEDeS4p2CJ4xB8g2GSd8VTRTH1Olp4jV-Kd6TSlkzqfisyS6FjUkryx9kmc2Vgn0kwuWAFuWw9GSWWdROIMSYNAmc8cjsJ34dHNsNcPfIx1H_e2bYNtrYtT66aNNeNrWTLzqaLE/s1600/1474694483-132062003.jpg)
北海道生煎干貝
這干貝好甜喔!!多汁又帶點微焦香,
軟軟嫩嫩像嬰兒臉蛋一樣Q彈,好吃!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOA9LbIDRtKPZDNm-6xDnnvKzYT1zZPYqDrQuRhd_C36M-JEKW_CSbJ1rx-ywxfCZM4_a66scBC6UWdeCd4zImrY0fsXbAWDUCRpcFJpHTv6i6cCoXimnwT7YrjgpiVVEIb6rv7bxcIZw/s1600/1474694484-2947661349.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyw3sQ_-64t7aIHEJ4gucWlLo7hv_mMIpPyS-b6AZEAQ4m1rm9r8nm47mkRKIsxbX99L9vULT8KauB-_Ik2MIyBsJtC2UJkV7_vUe8cdcC4VOnZRMNBOzODMO8taDKVWKb0xdOGNSy4Qo/s1600/1474694486-1373033221.jpg)
Q彈脆口的洋菇,帶有清爽奶油蒜香與胡椒香氣,
與上頭烤得酥脆的法國麵包一起吃,
多了香酥口感,更有鄉村風。
凱薩沙拉
醬汁都已經攪拌均勻,不用再自己拌好輕鬆!
生菜鮮脆,自製凱薩醬也不會很甜喔,
就是很清爽,然後又帶著點蒜香,
裡頭還加入了煎得硬些的培根丁,
多了層焦香氣,讓味道不單調。
吃完沙拉後,服務人員送上下一道菜會用到的熱盤,好講究啊!!!
加勒比海龍蝦佐荷蘭醬
嗚~我好久沒有吃龍蝦了,服務人員一端上來我眼睛都亮了!
半隻的份量…其實還滿大的,吃到這道我都已經快吃不下了呢!
取肉方式超快速,只要把叉子叉在尾巴,
就可以很輕鬆把肉拿起來了。
肉質非常紮實,有著焗烤奶香,
與荷蘭醬超搭,又不會去搶了蝦肉的甜味,
跟旁邊的可愛蔬菜球一起入口,
有著蔬菜的清甜加持,吃來更爽口有層次。
蝦頭裡的蝦膏也別放過,
它不腥,把龍蝦肉沾著蝦膏一起吃,更添濃郁感。
這個我跟黑心大熊一人一半,不然主菜我真的很擔心會吃不下,
今天的重點可是乾式熟成牛排啊!!
蜂蜜檸檬汁
龍蝦吃完後就會送上一小杯的蜂蜜檸檬汁清口腔的味道,
清香的檸檬酸度較高些,裡頭還有一點果肉,
加上蜂蜜的微甜,很快便除去了口中的龍蝦味,
等會兒要吃牛排時,味蕾就不會被影響了。
熟成牛排要上桌前,會換上新的熱盤並撒上玫瑰鹽。
起司馬鈴薯泥
有著濃濃起司香,口感細緻綿密,
中間還有培根增加香氣,很適合跟牛排一起吃。
菲力牛排(中度乾式熟成牛排)
套餐裡的乾式熟成牛排是由店家來搭配,
每天都不一樣,今天很幸運吃到的是比較沒筋、
沒油花的菲力牛排,還是中度乾熟的耶~
玫瑰紅的美麗色澤,只有三分熟卻又不帶血水,
外表比較乾硬些,但裡頭十分柔軟,
精華整個被鎖在紅肉裡,這口感有點像在吃炙燒鮪魚,
但味道非常之濃郁,有點類似像穀倉香,
又帶著發酵後的柔酸口感,
反正跟一般我們所吃到的牛排味道非常不一樣,超特別的!
沾點玫瑰鹽能帶出牛肉的甘甜滋味,
但沾上起司馬鈴薯,多了綿密口感與起司香,
要是能再搭配一杯紅酒,滋味肯定更加迷人!
肋眼牛排10oz(濕式熟成牛排)
黑心大熊點的肋眼濕式熟成牛排,
裡頭所含的筋和油脂比我的菲力多一些些,
但其實也不會到難咬的地步,因為在料理之前,
廚師都已經把大多數的筋和油都去除掉了,
剩下的就是藏在肉裡弄不到的,
個人是覺得還好,並不會影響到整體的口感,
帶一點點筋性,吃起來也比較不那麼單調啊!
這一樣也是三分熟度,但濕式熟成的口感與乾式有著明顯差異,
濕式熟成牛排雖較多汁,但風味就沒乾熟那麼濃郁,
發酵酸香是有,不過就比較柔和些,頗適合剛入門的朋友,
熟悉了濕式熟成的雅緻酵酸香後,再慢慢往輕度乾熟前進,
然後…就會一頭栽進乾式熟成的美妙漩渦之中啦XDD
那如果不敢吃太生的朋友,服務人員建議最多到七分熟,
如果吃到全熟的話,肉就會變得較為乾柴而失去口感了。
如果真的吃不完,也可以請服務人員幫忙打包喔。
比爾比夫的甜點個人覺得也很不賴,而且都不會很甜膩,
清清爽爽,吃完還滿舒服的。
紅茶
淡淡的甜,加上紅茶葉的馨香,很爽口。
咖啡
味道好香啊!鮮奶和糖漿會另外附上。
喝咖啡,我們沒有加糖的習慣,
喜歡那微苦的咖啡香氣帶著爽口奶香,
再來上一口小甜點,在品嚐濃郁牛排後,
來上一組清爽的飲品與甜點,這樣的結尾超棒啊!!
烤布蕾
下方的布蕾吃起來是有點厚度的,
細緻綿密的口感中帶有雞蛋清香加上焦糖的脆口甜香,
一點點的甜度仍是十分爽口。
手工蘋果派
前一陣子還一直想要吃個蘋果派,今天竟然美夢成真了!!!
但這蘋果派非常特別,跟我想像中的不同,卻又好吃得不得了!
派皮很酥,一切就斷,裡頭的餡料也會隨之散開,
以白蘭地炒過的蘋果內餡,有著蘋果本身的微酸甜與淡淡酒香,
上頭鋪著類似酥皮口感的餡料,裡頭填上甜美的葡萄乾,
不同於用肉桂提味的蘋果派,這個吃起來爽口很多,
而且口感較為豐富,十分有創意。
與上頭烤得酥脆的法國麵包一起吃,
多了香酥口感,更有鄉村風。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibSEVRtL31StnmCfG8XT0odvI58dEFgLpO3HqeTMGQdF3SljSvKQMzNUYudLu_nJakEMkO-foTORUEF9Jp6HJQ-1aly4mr5qCc4wnCJIhMMARslz5PHa0hQSOC-Edncd6ZRw7B6XauvbI/s1600/1474694487-1346896893.jpg)
醬汁都已經攪拌均勻,不用再自己拌好輕鬆!
生菜鮮脆,自製凱薩醬也不會很甜喔,
就是很清爽,然後又帶著點蒜香,
裡頭還加入了煎得硬些的培根丁,
多了層焦香氣,讓味道不單調。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLyeusmMp51SZhPkg6bZmwVakyZX03w2J2XLKnMFMoSnmncE_vrOq0MV2xrV62qg5x6O1Behb0rTGV21v9micuUg7nN_bMvohlCSYk4tXe8C2Jw_Y-JxinTtVZTWI8BG6tgedftnwsSWE/s1600/1474694490-3800410511.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ZiOO8MC4nqA7w5MKgvcNPSAlGuO5Uv5cg0x65Iu-QJZM67ax96hyphenhyphenTxWmwr3XeJwI_PIzuAWOeS0HSvEhRpee_G1KuCgjBmtXQHhk6eHQWXoGJ10Zr7zEIUMEWMJUbkCTH_sj28oRSQE/s1600/1474694492-3953716212.jpg)
嗚~我好久沒有吃龍蝦了,服務人員一端上來我眼睛都亮了!
半隻的份量…其實還滿大的,吃到這道我都已經快吃不下了呢!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqUBZWKxten4dcgHavA2tkN25IgIyZeBpaXKKxJmy2yCjed5fVvu4VYjJk_gGFjUDAKtIGSXxohz7NtSbZ8ohQTnt95PAA5M-CnbIeKrEhMjHDiplmbQosZ7CmPR5fZPGN4e1xBx5Lic0/s1600/1474694493-1311883596.jpg)
就可以很輕鬆把肉拿起來了。
肉質非常紮實,有著焗烤奶香,
與荷蘭醬超搭,又不會去搶了蝦肉的甜味,
跟旁邊的可愛蔬菜球一起入口,
有著蔬菜的清甜加持,吃來更爽口有層次。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg45RXSy7gAwfLmdbxPn6hV_T4pSDlzHvoYj8GkP3jAgBcLGWGIUAqTqf4Z5pHNQ4M-OVlrZX67WEHrZaD_gh8ofsEMmWRPCj8kzEDKJz_wVOa7UjSXBrTYxZ5E1uU2Bss_4QDze_bM6Qc/s1600/1474694494-177587566.jpg)
它不腥,把龍蝦肉沾著蝦膏一起吃,更添濃郁感。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKD5aVJFgNWKR7KZPMlwlLysjp9P5z0Jq9Ea_x5rHejk2quHBJbM5uaDJFZVx4Gaw9sQ1MXnjbBoS5Ocma66kM7SRw_uy-v-m_M7QGtwIXNOyHaGUQ46sJe1sgDiOgcDlMiMfyZW_5OfI/s1600/1474694496-1855361682.jpg)
今天的重點可是乾式熟成牛排啊!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1DpQacJ3-w-GBfXnF2cjd1sIYXEpFEvKLZ3rUMys2tYnxwSxYkxJ5Jjdzk0mGXd7e9sn3Efc33OR5Rne5P92_7NswNz3CrxQv35N5OLQbIkHT_cyCudE2mlQJjYn1K5PSv0dnqZcIUeU/s1600/1474694497-390563624.jpg)
龍蝦吃完後就會送上一小杯的蜂蜜檸檬汁清口腔的味道,
清香的檸檬酸度較高些,裡頭還有一點果肉,
加上蜂蜜的微甜,很快便除去了口中的龍蝦味,
等會兒要吃牛排時,味蕾就不會被影響了。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAHH06AxDkSktafYctM2lSOL4_UnvuP3iKb5RUPiMCVL8Q91-eFwJMtCWhWb0OXfjLOE-XdWJvkdjlWaa58QJtWzzYOA0o0LX7_ST1ITbvbFrZHrbDhtxm3RRavnUNcGgFzcHf2KvjvNU/s1600/1474694498-1819109266.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLEuoy5TkGJ9VCfT74SNbQRaXmpX7VoLX2o2DBdpbsro0QgIWjgQwUh1S8Y8vXavs1Rf914qTMeHbfA6w9fsJJNCqc8GX7ezCnqK67yfhOpPgSodQPQStAnNW6XRn-LRuoBUjB-kArm7k/s1600/1474694499-1687352524.jpg)
有著濃濃起司香,口感細緻綿密,
中間還有培根增加香氣,很適合跟牛排一起吃。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJrQkNv32LtF4CGMVBHxvtNKMWIq470mAXZX-eu6T9spCPlNA26RAJZ7dgQBZFtm_Q-FHUPABQKlOcd_bZ3fnkQBZVANxuYW_hsNh5Nd7-rZcdAmJKEl7XIn8itNRnGSBFrostY1UIwUU/s1600/1474694501-2736704922.jpg)
套餐裡的乾式熟成牛排是由店家來搭配,
每天都不一樣,今天很幸運吃到的是比較沒筋、
沒油花的菲力牛排,還是中度乾熟的耶~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0LgeN_5mhM5gmDVLDwlWB40-C5PfMPf1OcKzJ0JXvHP2xnYArBbEcpin5tyS2hw9McF7JyttsQlciGN5UKQdgUsn04z8i6ND8W61u9XoDo1wKRht8quhQ804ppHaj812xcIaE2MjTw8/s1600/1474694502-900627788.jpg)
外表比較乾硬些,但裡頭十分柔軟,
精華整個被鎖在紅肉裡,這口感有點像在吃炙燒鮪魚,
但味道非常之濃郁,有點類似像穀倉香,
又帶著發酵後的柔酸口感,
反正跟一般我們所吃到的牛排味道非常不一樣,超特別的!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiffFoZI-WQ6d_N4atQK3kXhnvawyAh32h53vkl0f_upeKOI0WehbRmA2RzLxc9hjp-s6VUYk2xBXj1hhQ0qkNManZA1JQM2X3O0BbNdI8MthGpJb9JyJ63HWCzzmtOoqjR3pTHB5MmnVs/s1600/1474694505-3445502938.jpg)
但沾上起司馬鈴薯,多了綿密口感與起司香,
要是能再搭配一杯紅酒,滋味肯定更加迷人!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQoEeF7t8rRlzlKlDAqcJ98jSLM0n3snNGABIzZ3e7vd2eE79C2Ad3vIvTHvAbo8pIfSz98pG63ciHdjcC415GUozBbYcgCZvadFYx_RGnJ3LKuUHrboKPNmPit7j2hBPjJnmwrUVxQlw/s1600/1474694506-2164871452.jpg)
黑心大熊點的肋眼濕式熟成牛排,
裡頭所含的筋和油脂比我的菲力多一些些,
但其實也不會到難咬的地步,因為在料理之前,
廚師都已經把大多數的筋和油都去除掉了,
剩下的就是藏在肉裡弄不到的,
個人是覺得還好,並不會影響到整體的口感,
帶一點點筋性,吃起來也比較不那麼單調啊!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKzRtfXUTsHtoWXZBgB9QQpjgNLx38lHwm39ILqPEwgH-HbBG3177qGO7uZ0-dSXkuvhtSPLIKIlRLqgnY1MXwD3a0qp_BQSAE3-sA8sj0BnHoIDR_jedPS7WgOwvFESMs725_ds_aoJs/s1600/1474694507-843749019.jpg)
濕式熟成牛排雖較多汁,但風味就沒乾熟那麼濃郁,
發酵酸香是有,不過就比較柔和些,頗適合剛入門的朋友,
熟悉了濕式熟成的雅緻酵酸香後,再慢慢往輕度乾熟前進,
然後…就會一頭栽進乾式熟成的美妙漩渦之中啦XDD
那如果不敢吃太生的朋友,服務人員建議最多到七分熟,
如果吃到全熟的話,肉就會變得較為乾柴而失去口感了。
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清清爽爽,吃完還滿舒服的。
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淡淡的甜,加上紅茶葉的馨香,很爽口。
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味道好香啊!鮮奶和糖漿會另外附上。
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喜歡那微苦的咖啡香氣帶著爽口奶香,
再來上一口小甜點,在品嚐濃郁牛排後,
來上一組清爽的飲品與甜點,這樣的結尾超棒啊!!
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下方的布蕾吃起來是有點厚度的,
細緻綿密的口感中帶有雞蛋清香加上焦糖的脆口甜香,
一點點的甜度仍是十分爽口。
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前一陣子還一直想要吃個蘋果派,今天竟然美夢成真了!!!
但這蘋果派非常特別,跟我想像中的不同,卻又好吃得不得了!
派皮很酥,一切就斷,裡頭的餡料也會隨之散開,
以白蘭地炒過的蘋果內餡,有著蘋果本身的微酸甜與淡淡酒香,
上頭鋪著類似酥皮口感的餡料,裡頭填上甜美的葡萄乾,
不同於用肉桂提味的蘋果派,這個吃起來爽口很多,
而且口感較為豐富,十分有創意。
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14~21天的中度乾式熟成、
21~30天以上要吃要先預約的深度乾熟成給大家做選擇,
當然,如果有不吃牛的朋友,也有豬排或羊排可選喔!
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如果有需要,再跟服務人員說喔~(勿酒駕!未成年請勿飲酒!!)
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比爾比夫和牛熟成館
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地址:高雄市前鎮區復興四路26號
電話:07-535-1122
營業時間:10:30~15:00,17:30~22:00
/2014.06.15用餐/
§本篇與比爾比夫和牛熟成館合作撰文§
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