喵娜小廚房丨紐西蘭日曬加碘海鹽 - 番茄牛肉義大利麵、懶鬼蔬菜義大利湯麵 ~ 黑心喵娜的吃喝玩樂天地

在孕媽咪、哺乳媽咪一直到小孩生長發育期間，
我們總是擔心著吃進去的東西夠不夠營養、
份量夠不夠多，小孩挑食會不會營養不良……等，
但我們好像都忘了、忽略了〝碘〞，
這個對人體十分重要且必需的元素！
人體需要它來製造甲狀腺素，
以調控細胞代謝、神經性肌肉組織的發展與成長；
它又不比維生素那麼經常的受到重視，
幼兒和青春期少年，生長發育較快，體內所需碘的量也較多；
而處於青春期的女孩和孕媽咪們更是需要碘，
這些族群對於〝碘〞稍有缺乏就會有明顯症狀，
比如說：★正在發育時期的孩童如果缺碘，成長會受阻，大腦神經發育不良，
表現出不同程度的智力缺陷、學習能力下降；重度缺碘的孩子，智商可能低於50，
連自行打理生活的能力都沒有，醫學上稱「呆小症」。
★懷孕期間嚴重的碘缺乏，會損害胎兒發展，
尤其對腦部發育的傷害最為嚴重，導致智商明顯低落…
因為胎兒與新生兒時期神經組織髓鞘化作用最活躍，
並受到甲狀腺素控制，缺碘嚴重者易造成流產、死胎，
所以真的不能不小心啊！！
★成人若是缺碘，則會造成體力和行動能力下降，
經常感到疲憊、暴躁或情緒低落，
雖然這看起來還好，但還是要多注意啊！
（以上資料摘自天廚月刊）

成份等等的一些資訊都清楚的印在包裝背面。
這款紐西蘭日曬海鹽有幾個特色：
1.古法日曬耗時兩年而形成的結晶
2.來自紐西蘭無汙染的天然海域
3.添加人體必須礦物質 - 碘
4.碘含量高達20～30ppm，避免碘攝取不足
5.擁有猶太(kosher)認證
衛生福利部（衛服部）也有發函各機關學校，
建議營養午餐使用加碘鹽，避免學童碘攝取不足！
順便附上衛服部碘的建議攝取量表給大家參考：

天廚特別引進加了碘的紐西蘭日曬海鹽，
它產自紐西蘭庫克海峽海域，
以風吹日曬自然方式取鹽，最後再加入碘酸鉀。
所以鹽巴中有黑色顆粒是正常的，看到挑掉就好。
（關於碘酸鉀、加碘鹽可以看維基的介紹！）
雖然一般精鹽多半也是經過風吹日曬，但由於過度精製，
礦物質的含量稀少，不但營養價值打折，提味效果更不如海鹽。
相較之下，天然海鹽的製造過程，未經化學物質清洗、漂白，
所以保留下來的天然礦物質與微量元素，
如鎂、鈣、鋅…等，營養成份比一般精鹽來得更高喔！

左邊是紐西蘭海鹽，右邊是家裡那種一大包的精鹽，
很明顯就可以看出海鹽的顆粒是比較小、且細緻的，
沾一點在舌尖，海鹽一開始是鹹，之後慢慢轉為鹹甘味，
但右邊的精鹽就只有…鹹、鹹、鹹！
完全沒有海鹽那樣有層次般的口感。
不多說了，實際下廚就知道啦！
黑心喵娜自創番茄牛肉義大利麵，這道我覺得還滿方便的就是，
正在吃副食品的小鬼、成長中的兒童（尤其是挑食鬼！）、
正常的大人或是咬不動太硬食物老人家，通通都可以一鍋搞定！！

紅酒牛肉義大利麵（4～5人份）
牛肉醃料（3人份，因為喵娜家只有兩個人愛吃肉）：
1.紅酒　一碟
2.蜂蜜　半碟（喜歡吃甜可以多加，反之亦可、不加亦可）
3.無花果乾　三顆（沒有也可不加）
4.整顆檸檬皮
5.整顆檸檬汁
6.皮薩草　適量（換成其他香料/草亦可）

1.牛腱肉　10片（普通牛肉亦可。）
2.牛筋　１條（若沒時間小火慢燉，可不放，改普通牛肉亦可。）
牛肉洗淨壓乾多餘水份，倒入所有醃料抓麻一下。
不吃牛的也可以改成其他肉類沒有差別的喔！
購買時要請肉販幫忙切小塊，不然不僅醃料不易入味，肉也不易煮爛，
變柴、失敗機率很高喔～喵娜我這肉切得又厚又大塊，
所以煮這碗的時候是失敗，通通貢獻給了阿肥…
但換成小塊約一口的份量，就沒這問題了～

放入密封袋再搓揉一下，丟進冰箱至少８小時讓醃料入味，
當然，可以醃個24小時以上最好～

接著是醬料的部份：

1.牛番茄　13顆（黑心小喵是番茄控，所以我準備比較多一些）
2.白蘿蔔　半條
3.紅蘿蔔　１條
4.馬鈴薯　１顆
5.洋蔥　１顆（小喵連洋蔥都很愛！所以就整顆放啦！）
6.板豆腐　１塊（婆婆不太煮豆腐料理，所以我就放了～）
以上這些材料能切薄就切薄、能切小塊就小塊，
除了主角番茄外，都可替換成小朋友、家人不愛吃的東西，
反正都要打成泥，放了什麼小鬼們也不知道！！
番茄也盡量不要去皮，因為營養都在皮上面啊！
而且我們是在家吃營養，不是去外面吃口感氣氛的！！

把比較不易煮軟的材料先下鍋煮滾。

煮滾後放入番茄和洋蔥。

將所有材料煮到熟透。

最後再加進豆腐用食物調理機開心的打爛它們吧！！

打成泥後就可以先盛一些出來做成寶寶粥…之類的東西，
老人家如果不太能吃硬的食物了，
另外盛出來加點鹽，淋在飯上也很好吃～
接下來處理硬式材料的部份，總不能吃義大利麵只有泥吧？

1.洋蔥　１顆
2.白蘿蔔　半條
3.紅蘿蔔　１條
4.蘑菇　６顆
5.牛番茄　５顆
6.義大利麵
適量這部份家人愛吃啥準備啥啦！可以切大塊一些沒關係的！

一樣！把紅、白蘿蔔先丟下鍋去。

取一炒鍋或平底鍋，將洋蔥炒香。

將醃好的牛肉連同醬汁一同放入鍋中翻炒。

最後將洋蔥牛肉連同剩下的蔬菜除了蘑菇外，
通通丟進鍋中，這時如果覺得湯汁不夠，
可以再加點水進去開大火煮滾，然後轉成小火蓋上鍋蓋，
時不時的來攪拌一下防止燒焦，
等牛肉變軟後，就可以關火備用囉！！

裝飾蔬菜與麵條：

秋葵洗淨川燙備用。

水滾開後轉成小火放入義大利麵條，
等麵條全都變軟進入鍋中，就可轉大火煮滾。
（不然還沒入鍋的部份會焦掉！）

麵條煮滾加入橄欖油和紐西蘭加碘海鹽後再開中火等麵條熟。
煮熟的麵條放入冰塊水中冰鎮以保持彈性。
煮麵水留著備用！
（麵條煮熟，但不要煮到爛喔，因為等一下還要再拌炒。）

取一炒鍋或平底鍋，加入醬料和蘑菇炒一下。

再加入麵條拌炒，期間若覺得太乾，可加入煮麵水調整。

起鍋前撒上些許紐西蘭日曬加碘海鹽增加風味，拌炒一下即可盛盤囉～

最後把燙好等了很久的秋葵放最上頭，
料多味美賣相差、營養滿分吃到撐的番茄牛肉義大利麵請享用！

在婆婆家，她吃飯永遠都是這不吃、那不吃，
不然就是吃到一半就不吃，吵著要吃水果了，
結果，今天煮的義大利麵，一大碗她全都吃光光就算了，
趁黑心大熊去上廁所，還偷吃好幾口他盤子裡的，
謝謝小鬼頭對今年第一次下廚的媽咪這麼捧場啊！
糟！我真的覺得一年裡下廚的次數，三根手指頭都數得出來，
而且…還有逐年遞減的跡象說XDD
平時，我們吃海藻、海帶類含碘食物的機會，
比蔬菜、蛋、豆、魚、肉、五穀類食物少很多很多，
大人就算了，小朋友他們的人生還長著哪！
不好好幫他們把關怎麼行呢？婆婆二、四、六都會在家煮晚餐，
等家裡的鹽巴用完了，我們也會改用這加碘海鹽啦！
（不然沒用完就換，會被說浪費…）