高雄新興︱Angus'Lab斯研室 兩口才能吃完的手工紅油大抄手!一碗麵換你一個故事,一壺酒還你一夜自由!

總被我戲稱是社畜研究室的Angus'Lab斯研室,在這新居已滿一個月,他們家那酸香微辣、能塞滿整個嘴巴的紅油抄手,皮薄餡兒多的鮮美滋味可真讓我念念不忘!
抄手麵的自製肉臊,有著肉香且不死鹹不油膩;小菜重慶老虎蛋也很讓我驚豔,很難想像,看似簡單每天炒菜都會用到的食材,組合在一起也能併發出意想不到的新味道!
🍻🍻🍻
不被公司老闆和生活壓榨的日子誰不想過?但現實無奈還是得咬牙苦苦撐著,所以每到五、六、日的夜晚,則變身成讓社畜們喝酒忘卻紅塵鳥事的心情抒發處與精神補給站,讓大家好好吐完苦水發洩過後,再鼓起勇氣回去好好面對該面對的現實…😤
來一趟你就會知道,原來…大家都一樣,比你更煎熬的也大有人在,真沒什麼好想不開的!😊
【勿酒駕,未成年請勿飲酒!】


原本以餐車型態販售著紅油炒手和麵食料理的Angus'Lab斯研室,現如今以預約制無菜單創意私房料理的形式,藏到了中正三路小巷內老式透天厝裡,總算是多了一個可以安靜、舒服用餐的溫馨小空間。
吉林街169號處,小餐車依舊在每週三~日18:00~22:00,以外帶餐盒的方式,繼續伴隨著主人創造出各式令人回味無窮的臺式創意美食、陪伴著眷戀這酸香鮮辣味兒的饕客,度過飢腸轆轆的晚餐和宵夜。


▼秘制鮮肉抄手($140)

使用當天早上現宰溫體豬所制的蔥肉內餡兒,一顆顆皆25克重、義大利餃子造型的大抄手,都是老闆自己一個人親手包出來的!一天要包上百顆,老闆笑說他每天不是在包抄手,就是在採買新鮮食材的路上~(笑~




一盤紅油炒手約八顆,薄薄的抄手皮吃起來略帶Q彈,裡頭包裹的餡料是真新鮮,並沒奇怪豬肉腥味,並且一咬下便帶甜味與汁水,一點點的蔥香讓整體不會那麼膩味兒
除此之外豪邁沾上偏酸略麻的紅油醬汁,滿滿蔥花再帶上一兩顆花生與老闆自己手切、自己炒的榨菜頭,靈魂花生香在充滿紅油醬汁與肉汁的嘴中來去自如,滋味別說多麼豐富有趣啦!

▼紅油炒手麵($120)


四顆大抄手,麵上是老闆用溫體豬肉自己手切自己滷的肉臊,然後再撒上切成細圈的青蔥,便成了這樣一碗香噴噴的紅油抄手麵啦!


攪拌均勻的紅油抄手麵,麵條吃起來十分滑順Q彈,肉燥清香並沒有被滷汁的鹹味蓋過,肉香醬香並行,溫順卻仍有滋有味,伴隨肉燥香與紅油酸麻微辣,跟一般在外面吃到的味道完全不同,非常獨特有記憶點。

▼重慶老虎蛋($60)

這道菜的想法來自於東北的『老虎菜』,主要是以蔥、香菜、黃瓜、辣椒所組合成鮮辣爽脆的料理,由於它在吃的時候如老虎般兇猛的清爽、火爆,故而得其名,它還有著開胃和幫助消化的作用呢!


為什麼說它又清爽、又火爆呢?因為啊~蔥、香菜、黃瓜絲三樣搭配起來竟會有芥末的味道!而且真清清爽爽的,一點嗆味都沒有;火爆,自然是因為辣油啊!不過它是比較偏重慶那種酸味突出、麻辣味較緩些的口味,然後再結合糖心蛋那滑Q蛋白與濃膏狀蛋黃,那清爽、火爆、濃郁,美妙又衝突的滋味兒,可不就如老虎大貓貓一般無二嘛~

▼季節小菜($50)



我超愛吃這種Q脆海帶,這道的辣就非常清晰明顯,甚至吃得到醇厚辣椒香,因為它是直接泡在辣椒醬汁裡醃漬入味的,即便一點鹽沒加它依舊帶有足夠的鹹味,酸、辣、鹹香,跟海帶很配啊!

▼蘭爵紅茶($40)

是錫蘭和伯爵兩種茶所結合的紅茶,妹紙朋友說有佛手柑的甜香味。
噢!!想喝到爆!該死的大姨媽為什麼妳要提早來!!啊啊好森氣😡!我好喜歡佛手柑的味道喔喔喔!😭😭


▼用餐空間



喜歡這樣小小卻有著溫暖燈光的用餐空間,因為座位不多,所以想來用餐必需先預約才不會撲空喔!



很喜歡窗邊這個沙發座位,冬日溫暖陽光透窗而入,一旁還有小院裡的綠植可賞,可謂是全店最好、拍照光線最佳、很多人都想搶的位置啊!
牆上還有老闆自己寫的人生哲言,字可好看了!


一道料理、一段故事,讓食物不單純只是食物,而是注入了臺味靈魂與實驗精神的驚喜創作,即便韶光荏苒,唯料理與故事常駐人心!

倘若還處在迷惘之中,找不到人生目標與心靈寄託,在每週五、六、日晚上預約老闆的酒吧時刻,加了蘇打水的梅子酒(沒蘇)→ 取其諧音,意指在一起都會沒事之意、有著麻辣醬底香料卻沒有麻辣醬辛辣感的琴酒(雪琴)、加了黑糖水有黑糖龍眼乾味道的威士忌(長大),喝點老闆自己釀的酒,吐吐苦水聊聊天兒,再走出店門,興許又充滿了面對俗事的力氣了!

今晚這兒有酒,那麼,你有故事嗎?

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Angus'Lab斯研室(一號店)
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地址:高雄市新興區中正三路54之1號
營業時間:週三~週日12:00~15:00;週五~日20:00~24:00
電話:0952-005504(請事先預約訂位。)

Angus'Lab斯研室(二號店)
GOOGLE地圖
地址:高雄市三民區吉林街169號
營業時間:週三~週日18:00~22:00

/拍攝日期:2022.02.22/

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